Prenez l\'air avec vos jambes!

Il reste du raisin. Les grains sont gros et sucrés. Les oiseaux en profitent, alors pourquoi pas nous?


Gelée de muscat et pomme.

- récolter 1300 g de grains de muscat (égrappés);
- cueillir 800 g de pommes du pays (c'est toujours les meilleures);
- acheter 1 kg de sucre gélifiant;
- recueillir 800 ml d'eau, dans le robinet par exemple;
- presser un citron, pour en récolter le jus.

Rincer et égoutter les grains de raisin. Rincer les pommes, les couper en quartier, sans les peler! Enlever cependant la queue, la mouche.
Poser les fruits dans une bassine et ajouter l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30min à feu doux.
Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois fin et en pressant légèrement les fruits avec le dos de l'écumoire. Filtrer une seconde fois ce jus à l'étamine préalablement mouillée et essorée. Laissez le jus s'écouler librement. Laisser reposer le jus une nuit au frais.

Le lendemain, peser 1 kg du jus obtenu en laissant dans une terrine le dépôt qui s'est formé durant la nuit: la gelée sera plus claire.  Verser ce jus dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron, porter au frémissement. Écumer et maintenir la cuisson à feu vif pendant 20 min environ en remuant délicatement. Vérifier la nappe.

Mettre aussitôt la gelée en pots et les retourner.

Cette recette est inspirée d'un site qui comprend d'autres idées.